Применяется для производства -ускоренным или традиционным способом - хлебобулочных изделий из пшеничной, ржаной и ржано-пшеничной муки. Самостоятельное применение или добавление к основной закваске позволяет получить продукцию с хорошим объемом, эластичным мякишем и высокими вкусовыми качествами. Регулировать кислотность теста можно путем изменения дозировки.