Обеспечивает высокое качество всех видов хлебобулочных изделий из муки с пониженным содержанием клейковины (<27%). При использовании ФОРТУНЫ тесто легко обрабатывается и хорошо сохраняет форму, крошковатость мякиша снижается, объем и срок годности готовых изделий увеличиваются.