Применяется для производства всех видов хлебобулочных изделий из пшеничной муки, в том числе высокорецептурных изделий с большим содержанием сахара и жира.

Преимущества:

• оптимизирует брожение;

• обеспечивает формоустойчивость тестовых заготовок;

• обеспечивает равномерную интенсивную окраску поверхности изделий;

• готовые изделия имеют хороший объем, превосходный вкус и аромат;

• замедляет процесс черствения готовых изделий.