Применяется для сдобных хлебобулочных изделий, в том числе высокорецептурной выпечки и куличей, с выраженным ароматом ванили и желтоватым цветом мякиша. Улучшает реологические свойства теста, обеспечивает стабильность заготовок при расстойке и выпечке, обеспечивает формоустойчивость тестовых заготовок; готовые изделия имеют хороший объем, нежную сочную мелкопористую структуру мякиша; позволяет длительное время сохранять мягкость и замедлять черствение готовых изделий; устраняет крошливость мякиша; обеспечивает яркий насыщенный аромат ванили и естественный желтый цвет мякиша в готовых изделиях.