Применяется для изготовления полуфабрикатов хлебобулочных изделий (тестовых заготовок, тестовых заготовок полувыпеченных) из пшеничной муки.

Преимущества:

• обеспечивает формоустойчивость тестовых заготовок;
• предотвращает отслоение корки в готовых изделиях, выпеченных (допеченных) из тестовых заготовок;
• готовые изделия, выпеченные (допеченные) из тестовых заготовок имеют равномерную пористость, оптимальный объем, длительное время сохраняют свежесть.