Применяется для изготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий из пшеничной муки. Улучшает качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки с крепкой, короткорвущейся клейковиной; уменьшает крошливость мякиша; обеспечивает более длительное сохранение свежести готовых изделий.