Применяется для предотвращения развития микробиологической порчи, прогоркания, плесневения хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. СКИММЕКС позволяет производить продукты с максимальным сроком хранения, атакже гарантирует высокое качество предварительно нарезанных и расфасованных изделий (хлеб, рулеты, сдобные булочки, лаваш и др.).