Используется для производства широкого ассортимента хлебобулочных изделий с добавлением ржаной муки (до 45%): тостовый хлеб, чиабатта, диетический хлеб с отрубями, овсяными хлопьями и другими зерновыми добавками. Готовые изделия получаются объемными, с эластичным и не крошащимся мякишем.