Машина для приготовления заквасок TRADILEVAIN работает по технологии брожения Methode Zunic. Ферментатор представляет собой агрегат, оснащенный перемешивающим и холодильным устройствами, дисплеем для управления и контроля параметров. TRADILEVAIN позволяет получить устойчивую закваску без существенного содержания кислоты

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ:

• улучшение вкусовых и ароматических свойств хлеба;
• увеличение ассортимента готовых изделий;
• улучшение окислительного действия, ускорение процесса брожения, укрепление клейковины теста, увеличение его водопоглотительной способности;
• повышение формоудерживающей способности и стабильности тестовых заготовок;
• увеличение объема готовых изделий, повышение эластичности мякиша;
• замедление процесса черствения хлеба;
• частичная компенсация отклонений в параметрах технологического процесса.

ОСОБЕННОСТИ ФЕРМЕНТАТОРА:

• крышка, оборудованная съёмной прокладкой, широко открывается, облегчая доступ к резервуару;
• моноблочный медный испаритель и компрессор обеспечивают стабильность производственного процесса без необходимости подогрева;
• программа отображает температуру и управляет циклами созревания и хранения;
• удобство эксплуатации;
• отсутствие необходимости в систематической чистке резервуара.