17-18 января в демонстрационном центре ООО "Барса" состоялся семинар "Пасха 2024". Наши технологи и специальный гость мероприятия – представитель немецкой компании IREKS Дмитрий Шалакитский – познакомили участников с коллекцией лучших хлебобулочных и кондитерских изделий.
Куличи всегда являлись одним из главных символов Пасхи. Именно поэтому семинар начался с презентации данного вида продукции. Спикер поделился рецептом теста, популярного в Вене, а также раскрыл секрет приготовления сочного бисквита. Не остался без внимания весьма актуальный вопрос: «Какие формы лучше всего подходят для выпечки пасхальных куличей?». И, конечно же, присутствующие смогли ознакомиться с тематическим декором из мастики.
Также на семинаре были представлены новинки улучшителей: ИРЕКСОЛ СОФТ, ИРЕКСОЛ СОФТ СДОБА, ИРЕКСОЛ СОФТ СДОБА ЛИМОН. Данные улучшители позволяют длительное время сохранять мягкость и замедлять черствение готовых изделий, улучшают реологические свойства теста, обеспечивают стабильность заготовок при расстойке и выпечке, обеспечивают формоустойчивость тестовых заготовок.
