Можно использовать преимущества процесса выпечки с лучистым теплом и неподвижной воздушной средой выпечки, соединить с преимуществами рациональной загрузки и разгрузки стеллажной печи и получить в результате "добрую" пекарную печь: MIWE thermo-static - тележечную печь с термомасляным обогревом, которая не только "согревает" своим жаром выпечку, но и сердца многих пекарей. Наряду с теплотехническими достоинствами этой тележечной печи они также высоко оценивают универсальность её применения: как для отдельных специальных хлебобулочных изделий, так и для всего спектра продукции, начиная с хлеба, булок, сдобной выпечки, выпечки в солевом растворе и заканчивая кондитерскими изделиями и пирогами листовой выпечки.

И так как печь MIWE thermo-static не только исключительно практична, но и практично малогабаритна, для неё всегда найдется место в любой пекарне.

Концепция

Отдельный котлоагрегат подает насосом нагретое термомасло через трубопроводы в пекарную печь. Масло подается насосом в печь и циркулирует в выходящих в пекарную камеру нагревательных панелях. За счет этого на выпечку воздействует сверху и снизу лучистый мягкий жар. Выпечка располагается на листах двух неподвижных стеллажных тележек. За счет воздействия неподвижной воздушной среды обеспечиваются прекрасные результаты выпечки.

Центральный теплогенератор MIWE HKZ

Центральный генератор тепла – это главный компонент всей установки с тележечной печью: он представляет собой компактный центральный теплогенератор, работающий на жидком или газовом топливе, в одном корпусе с циркуляционным насосом, горелкой, коммутационной аппаратурой и пультом управления - или в промышленном исполнении – отдельный котлоагрегат с произвольно смонтированными управляющими устройствами.

Центральный теплогенератор, снабжающий пекарную печь жидким теплоносителем, может располагаться в отдельном топочном отделении, независимо от месторасположения печей.

Благодаря возможности его трёхсторонней установки, наличия присоединений для трубопровода первичного контура и расположению газохода сверху теплогенератор компактной конструкции можно разместить практически в любом месте.

Пароувлажнение

Все тележечные печи MIWE thermo-static оснащены высокопроизводительной пароувлажнительной системой. Поверхности испарителя имеют достаточно большой размер, обогреваются непосредственно от первичного контура пекарной печи, расположены над пекарной камерой и легко доступны с фронтальной стороны печи.

Устройство управления

Управление тележечной печью MIWE thermo-static осуществляется от комфортного компьютерного устройства управления MIWE CS. В его память записывается до 99 программ выпечки. Пекарную печь легко обслуживать с помощью удобного диалогового режима оператора с применением техники меню на графическом дисплее.

Материал

Внешняя облицовка, двери пекарной камеры и вытяжной зонт печи MIWE thermo-static, как и стенки пекарной камеры в паронепроницаемом сварном исполнении, а также потолок пекарной камеры изготовлены из коррозионностойкой полированной стали.