Печи хлебопекарные
Хлебопекарная печь по сей день остается „коммутационным центром" пекарни.
Выбор хлебопекарных печей очень индивидуален и осуществляется в соответствии с следующими условиями: ассортимент продукции, технологический цикл, производственная площадь, техника безопасности, объём инвестиций и т.д. Хлебопекарные печи, обычно применяющиеся в промышленных пекарнях, делятся на следующие основные виды: подовые, ротационные и печи с подвижным подом.
| Ротационные печи |
Подовые печи |
 |
 |
Обогрев пекарной камеры обеспечивают ТЭНы, горячий воздух с которых сдувается вентилятором (конвекция).
|
Состоят из 1, 2, 3, 4 или 5 ярусов. Также могут иметь самостоятельные ярусы, то есть имеют независимые элементы управления, парогенератор, ТЭНовые группы. |
| Конвекционные печи |
Тунельные и тупиковые печи |
 |
 |
В конвекционных и стелажных печах воздух от ТЭНов равномерно распределяется по камере с помощью циркуляционного вентилятора. |
Эти печи имеют зоны выпечки, благодаря которым, получаемая выпечка будет иметь достаточно высокое качество.Выпекаемые изделия укладываются непосредственно на под-транспортер. |
| Термомаслянные печи |
 |
Наиболее универсальные печи доступные на пекарном рынке. Простые в обслуживании, и необычно производительные. |
|
