Твердое печенье производится на линиях, состоящих из формовщика ленты и вальцовых механизмов. После изготовления бесконечной ленты из теста с помощью 1- или 2-валковых систем штампуются нужные кусочки теста. Образующаяся решетка из теста снова возвращается к формовщику ленты.
Последующий процесс выпечки происходит в комбинированной печи (непосредственно нагреваемая загрузочная часть в сочетании с излучением, может быть с конвекцией или без нее) с решетчатой лентой.
