Оборудование

На сегодняшний день, практически весь процесс производства (от дозирования ингредиентов до украшения готовых изделий) может быть автоматизирован (как на огромном заводе, так и в маленькой пекарне).

Но даже если Ваше предприятие предполагает ручное изготовление хлеба, без некоторого набора оборудования Вам не обойтись.

Процесс производства хлеба состоит из нескольких этапов:  

Подготовка сырья включает просеивание муки, очистку и подогрев воды, подготовку дрожжей,  дозирование ингредиентов. На этом этапе хорошими помощниками могут стать дозатор и мукопросеиватель.

На этапе приготовления теста Вам потребуется тестомес или миксер, при помощи которых происходит смешивание составляющих. Завершается этот этап предварительной расстойкой, которая как правило проводится в тех же емкостях (дежах), что и замешивание.
 
Формование начинается с тестоделителя, который делит массу теста на порции. Далее заготовкам придается округлая форма при помощи тестоокруглителя. Эта процедура имеет целью не только и не столько достижение заданной геометрии, но в основном создание более однородной структуры теста по объему. Для некоторых видов изделий (например, подовый хлеб) округлением формование и заканчивается. В других случаях окончательная форма изделий устанавливается тестораскаточной и тестозакаточной машинами. При этом получаются различные виды батонов, рогалики и т.п.
 
Сформованные изделия подвергаются расстойке - выдержке при определенной влажности и температуре в расстоечном шкафу. На этом этапе окончательно создается структура теста, происходит насыщение его углекислым газом, что после выпечки обеспечивает пористость (мягкость).  

Во время выпечки «отдохнувшие» заготовки доводятся до готовности. Существуют разнообразные печи, отличающихся по типу работы, производительности и размерам.

Возможно, Вы пожелаете разнообразить ассортимент с помощью таких изделий, для производства которых потребуется специальное оборудование.

Существует оборудование для покрытия изделий глазурью, для темперирования шоколада, для отсадки начинок и другие машины для оформления готовых изделий.

Кроме того, при организации производства, необходимы будут весы, столы, стеллажи, противни и прочее вспомогательное оборудование.

При выборе поставщиков оборудования наша компания отдает предпочтение всемирно известным производителям, имеющим прочную репутацию на мировом рынке, а также хорошо зарекомендовавшим себя на белорусском и российском рынках.