Наименование продукта | Дозировка или базовый рецепт | Характеристика свойств продукта | Области применения продукта | Хранение |
БИНЕКС |
Смесь кондитерская 300 г. БИНЕКС и 150 г орехов |
Смесь для фиксации орехов на поверхности выпекаемых изделий, изготовления флорентийских пирожных и грильяжей. |
Бинекс и орехи смешать, нанести на изделие и выпекать при 200°С в течение 5-8 минут. Для изготовления отделочных полуфабрикатов смесь Бинекса и орехов выкладывают ровным слоем на пергамент или силиконовый коврик и, выпекают, после чего теплый полуфабрикат формуют, придавая ему желаемую форму. Хранить в сухом месте, в закрытом виде. |
Срок хранения 12 месяцев. |
СУПЕРШНИ |
Пудра декоративная |
Нетающая сахарная пудра. |
Рекомендуется для всех изделий с жирной или влажной поверхностью(берлинеров, пирожков, круассанов, пирогов, желейных тортов и т.д.). |
Срок хранения 6 месяцев. |
НОНПАРЕЛЛЕ-БУНТ |
Драже декоративное цветное |
Мелкое разноцветное драже, поверхность которого покрыта воском. |
Для украшения кондитерских изделий (пирогов, булочек, печенья, пряников, конфет) десертов, муссов, мороженного и т.д.
Хранить в сухом прохладном месте. |
Срок хранения 24 месяца. |
ЦУКЕРСТРУЗЕЛ-КАО |
Драже-декор шоколадное |
Мелкое драже вытянутой формы, покрытое какао (шоколадная вермишель). |
"Цукерструзел-КАО" и "Шоколадные хлопья" также можно вводить во внутрь кремовых изделий, мороженого, десертов или кексов и бисквитов до выпечки.
Хранить в сухом прохладном месте. |
Срок хранения 24 месяца. |
ШОКОЛАДНЫЕ ХЛОПЬЯ |
Декор шоколадный |
Декор в виде хлопьев |
Срок хранения 18 месяцев. |
КОФЕЙНЫЕ ЗЁРНА |
Декор шоколадный |
Украшения в форме кофейных зёрен |
Хранить в сухом прохладном месте, не допуская резких колебаний температур. |
Срок хранения 18 месяцев. |
ШОКОЛАДНЫЕ КАРАНДАШИ «ВАН ГОГ макси» |
Декор шоколадный |
Шоколадные карандаши с чередующимися белыми и карамельными полосами. |
Срок хранения 12 месяцев. |
ШОКОЛАДНЫЕ КАРАНДАШИ «РАФАЭЛЬ макси» |
Декор шоколадный |
Шоколадные карандаши с чередующимися белыми и розовыми полосами. |
Срок хранения 12 месяцев. |
ШОКОЛАДНЫЕ КАРАНДАШИ «РУБЕНС макси» |
Декор шоколадный |
Шоколадные карандаши черного цвета. |
Срок хранения 24 месяца. |
ШОКОЛАДНЫЕ КАРАНДАШИ «РУБЕНС макси» белые |
Декор шоколадный |
Шоколадные карандаши белого цвета. |
Срок хранения 12 месяцев. |
СПЕЦИАЛЬНЫЙ |
Декор шоколадный |
В состав набора входят четыре вида оригинальных шоколадных украшений. |
Срок хранения 12 месяцев. |
ПЕРЬЯ |
Декор шоколадный |
Шоколадные украшения в форме пера. |
Срок хранения 12 месяцев. |
ЦВЕТОК |
Декор шоколадный |
Декор в форме цветка. |
Срок хранения 14 месяцев. |
ФИЛИГРАН |
Декор шоколадный |
Ажурный декор удлиненной формы. |
Срок хранения 14 месяцев. |
ВЕЕР |
Декор шоколадный |
Декор в форме веера. |
Срок хранения 14 месяцев. |
МРАМОР |
Декор шоколадный |
Пластинки из белого шоколада с мраморным рисунком |
Срок хранения 14 месяцев. |
ФИЛИГРАН МИКС |
Декор шоколадный |
Ажурный декор различной формы (3 вида). |
Срок хранения 14 месяцев. |
КАППУЧЧИНО |
Декор шоколадный |
Овальные пластины с белой надписью CAPPUCCINO. |
Срок хранения 14 месяцев. |
РОЖДЕСТВО |
Декор шоколадный |
Декор-ассорти: Дед Мороз, Рождественская звезда, колокольчик |
Срок хранения 15 месяцев. |
ЕЛОЧКИ |
Декор шоколадный |
Декор в форме елочек |
Срок хранения 15 месяцев. |
ЖЕЛЕ ФРУТ КРАСНЫЕ |
Украшения желейные в форме вишен. Термостойкие. |
|
Хранить в сухом прохладном месте |
Срок хранения 6 месяцев. |
ЧЕЛЛИС |
Украшения желейные в форме вишен |
|
Срок хранения 3 месяца. |
АЛЬМОНД |
Миндаль струганный |
|
Хранить в сухом прохладном месте, не подвергать действию прямых солнечных лучей. |
Срок хранения 6 месяцев. |
НАТ |
Фундук струганный |
Тонкие и ароматные лепестки орехов придадут тортам и пирожным оригинальный и привлекательный внешний вид, сделают вкус более богатым и разнообразным. |
Срок хранения 4 месяца. |
МАРЦИПАН-МОДЕЛЬ |
Марципановая масса для изготовления фигурок, покрытия для тортов,
марципанового бисквита. |
Благодаря пластичной консистенции, марципановая масса легко принимает и сохраняет даже самую сложную рельефную форму. |
Хранить в сухом прохладном месте, не подвергать действию прямых солнечных лучей. Чтобы предотвратить высыхание обязательно заворачивать в полимерную пленку. |
Срок хранения 6 месяцев. |
ПЕРСИПАН-МОДЕЛЬ |
Персипановая масса для изготовления фигурок, покрытия для тортов,
выпечных полуфабрикатов. |
Благодаря пластичной консистенции, персипановая масса легко принимает и сохраняет даже самую сложную рельефную форму. Протертое ядро абрикоса и миндаля, входящие в состав массы обеспечивают готовым изделиям отличный вкус и аромат. Является недорогой альтернативой марципановой массе. |
Хранить в сухом прохладном месте, не подвергать действию прямых солнечных лучей. Чтобы предотвратить высыхание обязательно заворачивать в полимерную пленку. |
Срок хранения 6 месяцев. |
ФОНДАСС |
Готовая помадка для отделки кондитерских изделий. Дозировка 100%. |
Применяется для отделки готовых кондитерских и булочных изделий. Фондасс достаточно разогреть с небольшим количеством воды, возможно повторное использование. |
Хранить в соответствии с рекомендациями производителя, не подвергать действию прямых солнечных лучей. Чтобы предотвратить высыхание обязательно заворачивать в полимерную пленку. |
Срок хранения 12 месяцев. |
АЛЬТА ТОП ДЕКОР |
Готовая мастика для отделки готовых изделий. Дозировка 100% |
Для изготовления элементов отделки мастику раскатывают и вырезают элементы необходимой формы либо прессуют с использованием специальных матриц. Допускается добавление сахарной пудры. |
Хранить в соответствии с рекомендациями производителя, месте, не подвергать действию прямых солнечных лучей. Чтобы предотвратить высыхание обязательно заворачивать в полимерную пленку. |
Срок хранения 12 месяцев. |
ТОПГЛЯНЦ |
Средство для блеска |
Дозировка: смешать ТОПГЛЯНЦ с водой (t +30?35°С) в соотношении 1:7 или 1:14
(100-120 г на 1000 г. воды).
Оставить для набухания на 30 минут и снова перемешать. |
Средство для блеска мучных кондитерских изделий и бисквитов (в том числе длительного хранения).Возможно использование ТОПГЛЯНЦА как перед выпечкой, так и сразу после нее. Различная интенсивность блеска достигается в зависимости от количества используемой воды. Хранить в сухом проветриваемом помещении, макс. температура хранения +25°С. |
Срок хранения 12 месяцев |
