Наименование продукта | Дозировка или базовый рецепт | Характеристика свойств продукта | Области применения продукта | Хранение |
КАОКРЕМ |
Паста-какао. |
Дозировка: 50-120 г. КАОКРЕМ на 1 кг массы.
Придает мякишу готовых изделий красивый шоколадный цвет. Не сушит и не уплотняет структуру изделий. Полностью заменяет какао порошок. |
Используется для производства тёмных бисквитов, шоколадного печенья, пряников, кексов, различных кремов, начинок, глазирования поверхностей.
Хранить в прохладном месте. |
Срок хранения 15 месяцев. |
ШОКОБЕЛЛА |
Смесь для крема. Дозировка: 10-100%. |
Быстро взбивается, придает изделиям выраженный и гармоничный шоколадный вкус. |
Для приготовления масляного шоколадного крема, шоколадных начинок, наполнителей для тортов, пирожных, десертов, шоколадного песочного печенья, шоколадных бисквитов.
Хранить в сухом, прохладном месте. |
Срок хранения 18 месяцев. |
ШОКОНУГА |
Смесь для крема термостойкая. Дозировка 10-100%. |
Содержит в своем составе протертое ядро лесных орехов и шоколадную пасту с высоким содержанием какао-продуктов. |
Применяется для производства замороженных или выпеченных круассанов с шоколадной начинкой, изделий из сдобного или песочного теста, кремовых полуфабрикатов, кексов с шоколадной начинкой.
Хранить в сухом, прохладном месте. |
Срок хранения 12 месяцев. |
МГ ЧИПС |
Глазурь шоколадная |
Для удобства использования глазурь «МГ Чипс» поступает в виде ломаных чипсов в коробках по 10 кг. |
Все глазури имеют красивый блеск и хороший вкус, могут быть нанесены на поверхность изделий тонким слоем, очень экономны в использовании. Используются для глазирования и украшения тортов, пирожных, печенья, вафель, булочек, десертов, шоколадных конфет и других изделий.
При изготовлении декоров глазури быстро застывают и легко снимаются с поверхности.
Температура растапливания 45-50°С, температура нанесения 40°С, растапливать на водяной бане или в микроволновой печи. Не нагревайте выше 50-60°С. Не допускайте попадания пара или воды в глазурь. Застывание начинается при 30 °С.
Комбинируя различные глазури с одним полуфабрикатом, можно получить несколько вариантов готовых изделий. Хранить в сухом прохладном месте. |
Срок хранения 15 месяцев. |
МГ ЗАРБИТТЕР |
Глазурь шоколадная |
Поставляется в коробках по 10 кг (4 блока по 2,5 кг.) |
Срок хранения 15 месяцев. |
МГ НУСС |
Глазурь ореховая |
Молочного цвета. Поставляется в коробках по 10 кг (4 блока по 2,5 кг.) |
Срок хранения 15 месяцев. |
МГ ВАНИЛЛА |
Глазурь ванильная |
Белого цвета. Поставляется в коробках по 10 кг (4 блока по 2,5 кг.) |
Срок хранения 15 месяцев. |
НУГОТИН |
Паста шоколадно-ореховая. |
Шоколадно-ореховая паста из лесных орехов, какао и молока. Прекрасно взбивается с маслом или сгущенным молоком, в том числе и повторно. Может ароматизироваться десертными пастами. |
Рекомендуемая температура для взбивания Нуготина 20-25°С.
Хранить в сухом прохладном месте. |
Срок хранения 12 месяцев. |
БИАНКА |
Смесь для крема. |
Бианка может быть использована для производства масляного крема, крема на основе йогурта, начинок для круассанов, жировых начинок.
Базовый рецепт: крем «БИАНКА» 1000 г., СУПЕРКРЕМЭ 1000 г., вода кипяченая охлажденная 500 г.. |
Хорошо сочетается с десертными пастами.
Крем «БИАНКА» получается пышным, с хорошим объемом, нежным вкусом, может быть взбит повторно.
Хранить в сухом, прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей. |
Срок хранения 12 месяцев. |
ШОКО ВАЙС |
Шоколад белый. |
|
|
Срок хранения 6 месяцев. |
ФЕХМАРН |
Кувертюра шоколадная |
Черный шоколад с содержанием какао-продуктов 60%. Легко плавится, отличается ярко выраженным характерным вкусом. |
Срок хранения 12 месяцев. |
ТИММЕНДОРФ |
Кувертюра молочная |
Молочный шоколад с содержанием какао-продуктов 42%. |
Для отделки кондитерских изделий, изготовления шоколадных украшений, конфет, шоколадных бисквитов, кремов и т.д. Хранить при температуре 15-18°С. |
Срок хранения 12 месяцев. |
НАТ-КРИМ |
Паста орехово-сливочная |
Содержит в своем составе протертое ядро лесного ореха и сухие сливки. |
|
Срок хранения 4 месяца. |
АЛЬМОНД-НУГА |
Паста миндальная |
Содержит в своем составе интенсивно обжаренное ядро миндаля. |
Для приготовления различных кремов, начинок, прекрасно сочетается со взбитыми сливками и масляными кремами. Хранить при температуре 15-18°С. |
Срок хранения 8 месяцев. |
