Добавки технологические

Наименование добавки

Дозировка или базовый рецепт

Характеристика свойств продукта

Области применения продукта

Хранение

ЛИНДЕНЕР

Разрыхлитель теста 25-30 г. на 1 кг. муки.

Имеет нейтральный вкус и запах, придаёт пористость и рыхлость, устойчив к замораживанию.

Разрыхлитель для песочного, пряничного, сдобного и бисквитного теста. Добавляют к муке в процессе смешивания. Хранить в сухом, прохладном месте в закрытом виде.

Срок хранения 14 месяцев

СИБОЛЕТ

Паста кондитерская 25?30 г. на 1 кг. взбиваемой массы.

Позволяет приготовить стойкие бисквитные массы однофазным способом, когда всё сырье загружается одновременно и взбивается. Значительно сокращает время взбивания, до 5-7 минут, взбитая масса остаётся стабильной в течение нескольких часов.

Область применения- производство бисквитных масс ускоренным способом.

Хранить в прохладном месте в закрытом виде.

Срок хранения 12 месяцев.