Дрожжи сухие

Дрожжи сухие хлебопекарные предназначены для производства хлебобулочных изделий. Дрожжи сухие выпускаются в вакуумной упаковке. Срок хранения дрожжей хлебопекарных сушеных высшего сорта 12 месяцев. При выпечке хлебобулочных изделий 1 кг дрожжей сушеных заменяет 3 кг прессованных, при выпечке сдобных изделий- 2 кг прессованных дрожжей. По мере уменьшения подъемной силы дрожжей в процессе хранения норма расхода увеличивается.
Дрожжи сухие требуют активации перед замесом теста. Для этого 10 г дрожжей растворяют в 150 г теплой воды (35-40°С), перемешивают и оставляют на 30 мин для растворения. Затем добавляют полстакана муки, столовую ложку сахара перемешивают и дают постоять 1,5-2 часа в теплом месте, далее замешивают тесто по рецепту.
Дрожжи хлебопекарные сухие удобно использовать в районах, где недоступны качественные прессованные дрожжи, в длительных экспедициях, многомесячных рейсах, в войсковых полевых пекарнях. Часто сухие дрожжи используются в малых производствах с нестабильным часто меняющимся ассортиментом.

Наименование продукта

Дозировка или базовый рецепт

Характеристика свойств продукта

Области применения продукта

Хранение

НЕВАДА

Сухие дрожжи.
Дозировка: 0,5 -2,5% от массы муки.

 

 

Срок хранения 2 года.