Наименование продукта | Дозировка или базовый рецепт | Характеристика свойств продукта | Области применения продукта | Хранение |
КЛАССИК | 1,0 - 1,5 % от массы муки | Оптимизирует брожение и развитие клейковины, увеличивает объём и формоустойчивость изделий. Придаёт изделиям превосходный вкус и аромат. Обеспечивает равномерную интенсивную окраску поверхности изделий. Рекомендуется для производства всех видов хлебобулочных изделий из пшеничной муки, особенно эффективен для производства высокорецептурных изделий с большим содержанием сахара и жира. | Улучшители для промышленного производства всех видов пшеничного хлеба, мелкоштучных изделий и сдобы. Их использование имеет ряд преимуществ:
- Стабильное высокое качество хлебобулочных изделий ( в том числе произведенных из муки с низкими хлебопекарными свойствами);
- Увеличение выхода готовых изделий за счет повышения гигроскопичности теста;
- Частичная компенсация отклонений в параметрах технологического процесса;
- Увеличение объема готовых изделий;
- Устойчивость изделий к глубокой заморозке;
- Сохранение свежести готовых изделий на длительный срок.
Добавляются к муке в процессе внесения сырья перед замесом теста. Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 12 месяцев. |
ФОРМАТ | 0,5-1,5% от массы муки | Композиционный состав улучшителя позволяет производить изделия с низким содержанием сахара, которые по внешнему виду не будут уступать высокорецептурным изделиям. Улучшает реологические свойства теста. Увеличивает объём и продлевает свежесть изделий. Улучшает вкус и аромат готовой продукции. Рекомендуется для производства всех видов хлебобулочных изделий из пшеничной муки, особенно сдобных и булочных (ИДК муки 75-90 ед.). | Срок хранения 9 месяцев. |
СПРИНТЕР | 0,1-0,3 % от массы муки | Улучшитель окислительного действия. Укрепляет клейковину теста, увеличивает его водопоглотительную способность, ускоряет процесс брожения. Улучшает вкус и аромат готовых изделий, увеличивает их объем, повышает эластичность мякиша и корки, придает изделиям привлекательный внешний вид, отбеливает мякиш, замедляет процесс черствления хлеба. Рекомендуется для производства всех видов изделий из пшеничной муки (ИДК муки 75-90 ед.). | Срок хранения 9 месяцев. |
МИРАЖ | 0,2 - 0,5 % от массы муки | Улучшитель окислительного действия. Укрепляет клейковину теста, увеличивает его водопоглотительную способность, ускоряет брожение, улучшает пластичность теста и его обработку. Улучшает вкус и аромат готовых изделий, увеличивает их объем, повышает эластичность мякиша, делает его белее светлым. Готовые изделия отличаются блестящей золотистой корочкой и долго сохраняют свежесть. Рекомендуется для производства всех видов хлебобулочных изделий из пшеничной муки (ИДК муки 75-90 ед.) | Срок хранения 9 месяцев. |
МАСТЕР | 1,0 - 1,5 % от массы муки | Высокоэффективный улучшитель, позволяющий получить продукцию стандартного качества из обсемененной муки. Увеличивает объём, развивает пористость, сокращает продолжительность расстойки. Защищает от картофельной болезни и плесени. | Срок хранения 12 месяцев. |
ЭКСПРЕСС | 0,15-0,4 % от массы муки | Небольшие дозировки и низкая стоимость обуславливают эффективность применения этого улучшителя. Улучшает реологические свойства теста, ускоряет процесс брожения. Увеличивает сахаро- и газообразующую способность муки. Повышает формоудерживающую способность и стабильность тестовых заготовок,увеличивает их объем. Повышает эластичность мякиша и корки. Выпеченные изделия имеют привлекательный внешний вид и надолго сохраняют свежесть. Для широкого ассортимента изделий из пшеничной муки (ИДК муки 55-75 ед) | Срок хранения 9 месяцев. |
КАСКАД | 1,7-2,0 % от массы муки | Улучшает внешний вид и структуру плетеных изделий. Высокое содержание пшеничного солода увеличивает объем и формоустойчивость, придаёт изделиям хороший аромат и вкус. Рекомендуется для производства всех видов хлебобулочных изделий из пшеничной муки, особенно рогаликов и плетенок. | Срок хранения 9 месяцев. |
ФРИЗИ | Смесь для замороженных хлебобулочных изделий.
до 1,5% от массы муки. | Гарантирует высокое качество готовых изделий, приготовленных любым способом тестоведения (опарным, ускоренным, т.д.) Благодаря своему составу, обеспечивает увеличение объема и сохранение высокого качества продукции, прошедшей через глубокую заморозку. Присутствие солода придает готовым изделиям приятный цвет, вкус, аромат. Они имеют хрустящую корочку и долго не теряют свежести. Рекомендуется для производства широкого ассортимента изделий из пшеничной муки (в том числе и слоеных), проходящих в процессе производства стадию замораживания. | Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 9 месяцев. |
ТОСТИ | Смесь для производства хлебобулочных изделий.
1,0-2,0% к массе муки. | Ускоряет процесс брожения, позволяет получить тонкостенную и равномерную пористость, характерную для изделий типа тостов или гамбургеров. Готовые изделия имеют нежную структуру мякиша, прекрасный вкус и аромат, длительное время сохраняют свежесть. Применяется для производства тостового хлеба, булочек для гамбургеров и других изделий из пшеничного теста. | Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 12 месяцев. |
ГАРАНТ | Комплексная пищевая добавка. 0,4-0,8% от массы муки | Адаптированное к применению в хлебопечении высокоэффективное средство для предотвращения развития картофельной болезни в хлебобулочных изделиях, произведенных из обсемененной муки. | Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 12 месяцев. |
ЛОНГФРЭШ | Смесь для производства хлебобулочных изделий.
1,0-2,0% от массы муки. | Повышает водопоглотительную способность теста и увеличивает выход готовых изделий, способствует быстрому восстановлению структуры теста при интенсивной машинной обработке. Увеличивает объем готовых изделий, обеспечивает равномерную пористость, способствует длительному сохранению свежести изделий. Рекомендуется для продления свежести пшеничных, ржаных и ржано-пшеничных изделий, пряников и печенья. | Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 9 месяцев. |
ФОРТУНА | Клейковина сухая пшеничная. 0,5‑2,0 % от массы муки | Обеспечивает качество готовых изделий при использовании муки с пониженным содержанием клейковины (<27%). Рекомендуется как дополнение к улучшителям и закваскам. Тесто легко формуется и сохраняет заданную форму. Увеличивает объем готовых изделий, гарантирует равномерную пористость, устраняет крошковатость мякиша. Увеличивает выход готовых изделий и продлевает их свежесть. | Для выработки ржаных, ржано-пшеничных, пшеничных сортов хлеба и хлебобулочных изделий, слоеных изделий, некоторых других видов мучных кондитерских изделий. Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 9 месяцев. |
МАЛЬТИН | Экстракт солодовый жидкий. 1,5 - 2,0 % от массы муки | Композиционный состав позволяет производить изделия с пониженным содержанием сахара или без него, по внешнему виду и вкусу не уступающие изделиям с его содержанием. Интенсифицирует процесс брожения, способствует улучшению реологических свойств теста, повышает формоудерживающую способность и стабильность тестовых заготовок. Улучшает вкус и аромат готовых изделий, увеличивает их объем, способствует длительному сохранению свежести. Жидкая форма продукта позволяет использовать его в технологии непрерывного тестоведения. Рекомендуется для производства всех видов изделий из пшеничной муки | Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 9 месяцев. |
ВИННЕР-Д | Экстракт солодовый темный. 1,0 - 3,0 % от массы муки | Позволяет заменить красный солод при разработке новых сортов хлебобулочных изделий с, приятным ароматом и вкусом солода и мякишем шоколадного цвета. Применяется при производстве пшеничных, ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба. | Применяется для производства ржаного, смешанного, пшеничного или зернового хлеба с длительным сроком хранения. Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 9 месяцев. |
ВИННЕР | Экстракт солодовый светлый. 1,0 - 3,0 % от массы муки | Продлевает свежесть изделий, увеличивает объём и формоустойчивость, интенсифицирует окраску корочки. Готовые изделия отличаются тонким солодовым вкусом и ароматом. | Густой, светлый солодовый экстракт для производства пшеничного, ржаного хлеба, кондитерских изделий. Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 9 месяцев. |
ДУНКЕЛ | Смесь сухая пищевая. 0,5 - 2,0% от массы муки | Смесь для придания более выраженного вкуса и аромата, более интенсивной окраски мякиша. | Для выработки любых пшеничных, ржаных, смешанных и зерновых сортов хлеба. Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 12 месяцев. |
РОГЕНА | Смесь сухая пищевая.
0,5 - 4,0 % от массы муки. | Затемнитель для хлебобулочных изделий. Позволяет применять большее количество пшеничной муки при производстве пшенично-ржаных сортов хлеба. Обладает высокой водопоглотительной способностью, влияет на увеличение выхода, обеспечивает приятный вкус, аромат и цвет готовых изделий. | Для выработки любых пшеничных, ржаных, смешанных и зерновых сортов хлеба. Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 12 месяцев. |
СЛОДИН | Солодовая мука для производства хлебобулочных изделий.
0,3 - 1,0 % от веса муки. | Придает изделиям интенсивную окраску. Повышает выход готовой продукции. Обеспечивает изделиям приятный аромат и вкус солода. | Используется для производства ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба. Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 12 месяцев. |
СЛОДИН ИНТЕНСИВ | Солодовая мука для производства хлебобулочных изделий.
1,0 – 2,0 % от веса муки. | Придаёт мякишу хлеба интенсивный шоколадный цвет, улучшает вкус и аромат готовых изделий. | Используется для производства ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба. Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 12 месяцев. |
БАВАРИЯ | Сухая закваска. 1,0‑4,0 % от массы муки. | Благодаря закваскам одновременно совершенствуется и упрощается процесс производства, обеспечивая привлекательный вид и высокую стабильность качества готовой продукции. | Закваски применяются для выработки ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба как ускоренным, так и традиционным способом. Изменяя дозировку можно регулировать кислотность теста. Применение или добавление к основной закваске придаёт хлебам превосходный объем, повышает эластичность мякиша и вкусовые качества изделий. Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 9 месяцев. |
БАВАРИЯ-ХЕЛЛ | Комплексная пищевая добавка подкислитель (закваска).
1,0-2,0% от массы ржаной муки | Срок хранения 9 месяцев. |
ОПТИМАЛ | Комплексная пищевая добавка подкислитель (закваска).
0,2-1,6% от массы ржаной муки | Срок хранения 9 месяцев. |
БАЕР | Жидкая закваска. 2,5-6,0% от массы ржаной муки. | Срок хранения 12 месяцев. |
ИРЕСА | Жидкая сброженная закваска. 1-6% от массы ржаной муки. | Срок хранения 12 месяцев. |
СКИММЕКС | Средство от плесени. 0,2-0,4% от массы муки | Высокоэффективное средство для предотвращения развития микробиологической порчи, прогоркания и плесневения хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Позволяет производить продукты с заданными характеристиками, стабильного качества и максимальным сроком хранения. Гарантирует качество предварительно нарезанных и расфасованных изделий (хлеб, рулеты, сдобные булочки, лаваш и т.д.) | Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 12 месяцев. |
БИОСОЛ | Смесь хлебопекарная. Дозировка: до 10-15% к массе муки. | Предназначена для производства хлебобулочных изделий с семенами льна и дробленой природной соей. Тесто легко обрабатывается как механически, так и вручную. Готовые изделия имеют прекрасный вкус и аромат, высокую пищевую ценность, полезны для здоровья, длительное время сохраняют свежесть. | Перед применением рекомендуется замочить смесь на 30-40 минут в 1/2 от общего количества воды для замеса. Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 6 месяцев. |
БОРОДИНО МИКС | Смесь хлебопекарная. Дозировка: до 20 % | Смесь содержит в своем составе сухую ржаную сброженную заварку, солодовый экстракт и сухую закваску, что позволяет изготавливать продукцию с традиционным вкусом «Бородинского» хлеба ускоренным способом без стадии производства заварки. Готовые изделия обладают высокими питательными свойствами, удивительным ароматом, имеют мякиш темного шоколадного цвета, свойственный заварным сортам, долго сохраняют свежесть. | Смесь и другие ингредиенты для хлебопечек по рецептуре внести в дежу и произвести замес. После 30-40 минут отлёжки тесто разделить, сформовать и отправить в расстойку на 45 минут. Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 9 месяцев. |
ВИТА КОНЦЕНТРАТ | Смесь хлебопекарная. Дозировка: 20‑50% | Смесь для производства хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки грубого помола с добавлением зерен и семян различных культур, а аткже для изготовления специальных изделий (мюсли, крекеры и др.). Готовые изделия обладают повышенной энергетической ценностью, прекрасным вкусом и ароматом, длительное вроемя сохраняют свежесть. | Применяются при производстве хлеба ускоренным или традиционным способом. Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 6 месяцев. |
САНКОРН | Смесь хлебопекарная. Дозировка: до 25 % | Для производства зернового хлеба и булочек с семена подсолнечника и пшеничными отрубями. Позволяет быстро и просто приготовить тесто, которое легко обрабатывается как вручную, так и механически. Готовые изделия имеют высокие пищевые и питательные свойства, обладают прекрасным внешним видом, вкусом и ароматом, долгое время сохраняют свежесть. | Срок хранения 6 месяцев. |
МАИС КОРН | Смесь хлебопекарная. Дозировка 5-10%. | Смесь для производства пшеничного хлеба и булочек с кукурузными хлопьями, пшеничными отрубями, семенами подсолнечника и кунжута. | Срок хранения 6 месяцев. |
ЛЕН КОРН | Смесь хлебопекарная. Дозировка 5-10%. | Смесь для производства пшеничного хлеба и булочек с семенами льна, пшеничными отрубями, семенами подсолнечника и кунжута. | Срок хранения 6 месяцев. |
ХУТОРСКАЯ | Смесь хлебопекарная. Дозировка 25-50% к массе муки. | Смесь для производства хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности, комплексно обогащенных различными видами зерновых и масличных культур, пшеничными зародышами. Готовые изделия имеют прекрасный вкус и аромат, длительное время сохраняют свежесть. | Срок хранения 9 месяцев. |
КЮРБИШ-МИКС | Смесь хлебопекарная. Дозировка 25%. | Зерновая смесь для производства диетических сортов хлеба с семенами тыквы и подсолнечника. Позволяет быстро и просто приготовить тесто, которое легко обрабатывается как вручную, так и механически, легко формуется. Готовые изделия имеют высокие пищевые и питательные свойства, обладают прекрасным внешним видом, вкусом и ароматом, долгое время сохраняют свежесть. | Срок хранения 6 месяцев. |
НИКА | Смесь хлебопекарная. Дозировка до 20%. | Смесь для производства хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности с семенами подсолнечника и льна, пшеничными отрубями. Может использоватся как в традиционной (опарной и безопарной), так и в ускоренной технологии. Простой способ комплексного обогащения хлебобулочных изделий различными видами зерновых и масличных культур. Готовые изделия имею биологическую ценность, полезны для здоровья. Имеют прекрасный внешний вид, восхитительный вкус и аромат, длительное время сохраняют свежесть. | Срок хранения 6 месяцев. |
ЧИАБАТТА МИКС | Смесь хлебопекарная. Дозировка 20%. | Для производства итальянского хлеба «Чиабатта», итальянских булочек «Лацио», лепешек, лавашей и других изделий, характеризующихся крупной неравномерной пористостью мякиша и большим количеством корки. Позволяет быстро и просто приготовить тесто с высокой влажностью и длительным брожением. Изделия получаются с характерной корочкой, нежным мякишем и крупными порами, которые придают им воздушность, хрупкость. Имеют восхитительный вкус и аромат. | Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 9 месяцев. |
КАРИБИК-МИКС | Смесь для производства хлебобулочных изделий с арахисом.
Дозировка: до 50%. | Смесь для производства хлебобулочных изделий с арахисом. | Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 9 месяцев. |
ПИЦЦА-МИКС (ПИЦЦА МИКС КОНЦЕНТРАТ) | Смесь для производства хлебобулочных
изделий. Дозировка: до 50%. | Пряная смесь для производства особых изделий со вкусом и ароматом снэков. Идеально подходит для производства основ для пиццы, всевозможных булочек, слоек, багетов, тостового хлеба с пикантным вкусом и ароматом. Готовые изделия имею высокое качество, обогащены овощными добавками. | Хранить в сухом, прохладном месте в закрытом виде. | Срок хранения 12 месяцев. |
ЛУКОВКА | Зерновая смесь. Дозировка: до 40%. | Смесь для производства лукового хлеба и хлебобулочных изделий. Обладает выраженным характерным ароматом, возбуждающим аппетит. | Хранить в сухом, прохладном месте в закрытом виде. | Срок хранения 9 месяцев. |
ФИТТИ | Смесь для производства хлебобулочных изделий. Дозировка: 40%. | Смесь для производства диетических сортов хлеба с биологически активными веществами (пшеничные проростки и др.) | Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 12 месяцев. |
ФИТБЕРРИ | Смесь для производства хлебобулочных изделий. Дозировка: 50%. | Для производства диетических сортов хлеба с биологически активными веществами (концентрат черного винограда и др.) | Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 9 месяцев. |
Б1 | Смесь для производства хлебобулочных изделий. Дозировка: 60%. | Смесь для производства диетических сортов хлеба с биологически активными веществами и витаминами группы B. | Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 12 месяцев. |
КРАСНАЯ ЗЕРНОВАЯ | Смесь хлебопекарная. Дозировка: 30% | Смесь для производства особых изделий с цельномолотым зерном уникальной красной пшеницы, которая содержит в большом количестве пищевые волокна и антиоксиданты, защищающие клетки от действия «свободных радикалов». Готовые изделия имеют повышенную пищевую ценность, оригинальный вкус и аромат, длительное время сохраняют свежесть. | Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 9 месяцев. |
АВС-Вита | Смесь хлебопекарная. Дозировка 30% | Смесь для мягких молочных булочек с содержанием инулина и фруктозы. Готовые изделия имеют привлекательный внешний вид и изумительный абрикосовый аромат, что делает их идеально подходящими для детского питания. | Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 9 месяцев. |
ПРИМА | Смесь хлебопекарная. | Смесь для производства хлебобулочных изделий из ржаной и пшеничной муки с добавлением дробленых злаков различных культур, пшеничных зародышей. Солодовые продукты и специи придают готовым изделиям неповторимый вкус и аромат. Для производства всех видов зерновых хлебобулочных изделий из ржаной и пшеничной муки. | Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 9 месяцев. |
ЗЛАКОВАЯ | Смесь хлебопекарная. Дозировка до 25% | Смесь для производства хлебобулочных изделий из ржаной и пшеничной муки с добавлением дробленых злаков различных культур, пшеничных зародышей. Солодовые продукты и специи придают готовым изделиям неповторимый вкус и аромат. Для производства всех видов зерновых хлебобулочных изделий из ржаной и пшеничной муки. | Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 9 месяцев. |
ПОЛЕССКАЯ | Смесь хлебопекарная Дозировка до 30 % | Смесь для производства хлебобулочных изделий с дробленым зерном ржи, картофельными хлопьями и солодом. Готовые изделия имеют оригинальный вкус и долго остаются свежими. Для усиления аромата в рецептуру можно добавить сухой поджаренный лук. | Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 9 месяцев. |
КЭРРОТ-КОРН | Смесь хлебопекарная. Дозировка 15-30% | Смесь для производства всех видов хлебобулочных изделий с кусочками сушеной моркови, овсяными хлопьями и семенами масличных культур. | Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 9 месяцев |
ИНТЕГРАЛ-МИКС | Смесь хлебопекарная. Дозировка до 10% | Смесь для производства всех видов хлебобулочных изделий с высококачественными пшеничными отрубями. Тесто легко обрабатывается как вручную, так и механически. Готовые изделия имеют высокую пищевую ценность, прекрасный вкус и аромат, способны длительное время сохранять свежесть. Основная особенность- пониженное крошкование мякиша. | Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 12 месяцев |
БОН-БАТОН | Смесь хлебопекарная. Дозировка до 20% | Смесь для производства высококачественных французских багетов и других бело-булочных изделий. Готовые изделия имеют типичную пористость и объем, прекрасный вкус и аромат, хрустящую золотистую корочку, долго не теряют свежести. | Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 12 месяцев |
ПУМПЕРНИКЕЛЬ-БРОТ | Смесь для производства хлебобулочных изделий. Дозировка 100% | Смесь для производства темного ржаного зернового хлеба, аналога оригинального немецкого хлеба ПУМПЕРНИКЕЛЬ. Готовые изделия имеют повышенную пищевую ценность, оригинальный внешний вид и вкус, длительный срок хранения. | Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 9 месяцев |
САФТКОРН-БРОТ | Смесь для производства хлебобулочных изделий. Дозировка 5-50% | Смесь для производства специальных хлебобулочных изделий на основе подкисленного ржаного зерна с различными добавлениями (изюм, орехи, подсолнечник, т.д.). Готовые изделия имеют привлекательный внешний вид, очень интересный вкус, долго сохраняют свежесть. | Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 9 месяцев |
РУСТИКОРН | Смесь для производства хлебобулочных изделий. | Смесь для производства зерновых хлебобулочных изделий. | Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 12 месяцев |
БОУ ДЕ КЕЖО | Смесь для выпечки. | Смесь для производства бразильских сырных шариков. | Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 9 месяцев |
ПИКАНТИНО | Смесь. Дозировка: в зависимости от типа продукта. | Пикантная смесь специй и семян масличных культур (кунжут, лен), для производства хлеба и хлебобулочных изделий. Обладает сбалансированным пикантным вкусом. | Смесь может использоваться как для отделки, так и для приготовления теста. Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 9 месяцев. |
КОРН МИКС | Смесь. Дозировка: 1-5% | Состав: Семена подсолнечника, кунжут, семена льна, овсяные хлопья. | Зерновые смеси «КОРН МИКС» применяются для декоративной отделки поверхности хлебобулочных изделий. Придают изделиям более насыщенный вкус и привлекательный оригинальный внешний вид. Хранить в сухом, прохладном месте. | Срок хранения 7 месяцев. |
КОРН МИКС НОВЫЙ | Смесь. Дозировка 1-5% | Состав: Семена подсолнечника, семена льна. | Срок хранения 7 месяцев |
КОРН МИКС СУПЕР | Смесь. Дозировка 1-5% | Состав: кунжут, семена льна. | Срок хранения 7 месяцев |
