Современного покупателя достаточно трудно удивить широким ассортиментом пшеничных и ржаных хлебов, поэтому хлебопеки находятся в постоянном поиске интересных идей, стараются заинтересовать потребителя новыми вкусами и нетрадиционными изделиями. Однако запуск в массовое производство нового изделия это не только разработка рецептур, расчет экономической составляющей и выпуск пробных партий, это еще и серьезная проработка всей технологической аппаратурной схемы, позволяющей с минимальными затратами производить востребованный ассортимент продукции стабильно высокого качества в необходимых объемах и с хорошей рентабельностью. На рынке постоянным спросом пользуются кондитерские изделия - печенье, кексы, пирожные, порционные торты и пироги. Так как покупают в первую очередь «глазами», привлекательный, даже можно сказать, близкий к идеальному внешний вид изделий имеет одно из первостепенных значений. Не случайно оборудование сравнительно молодой немецкой компании «KRUMBEIN.RATIONELL», позволяющее производить именно такую продукцию, завоевало заслуженную популярность у пекарей и кондитеров всего мира. Основанная в 70ые годы, «KRUMBEIN.RATIONELL» динамично развивается, постоянно отслеживает все самые современные разработки, успешно применяя их в проектировании своего оборудования. Она является постоянным участником всемирно известной выставки «IBA».
Компания «KRUMBEIN.RATIONELL» предлагает оборудование для:

• отсадки любого вида теста, начинок, кремовых масс в ручном, полуавто- матическом и автоматическом ре- жимах;
• дозировки бисквитных и кексовых масс;
• нанесения начинок, прослоек и кре- мовых масс, посыпок;
• нарезки пирогов в формах;
• для нарезки бисквита;
• для нарезки тортов и рулетов.

За простым перечислением кроется следующее — машины этого производителя способны решить проблемы, которые не решает никто другой. Остановимся на каждой позиции отдельно. Ручные, полуавтоматические, автоматические отсадочные машины серии DSM позволяют работать с воздушными, легкими массами типа безе, а также заварными, песочными тестами с добавлением изюма и орехов. Отсадка теста производится сразу в нескольких направлениях. При тщательно подобранной комплектации с помощью одной машины можно выпускать печенье любой формы, в том числе в виде елочки, зигзага, сердечка, восьмерки; нескольких цветов, причем переход от одного изделия к другому в процессе работы занимает не более 10 — 15 минут. Дозаторы бисквитных и кексовых масс серии DSM решают проблему дозировки в кольца для выпечки, кексовые формы, на противни подачи бисквитной массы. Машины для нанесения начинок, прослоек и кремовых масс серии DSM обеспечивают нанесение начинок на печенье, пироги как штучные, так и выпеченные в специальных формах, а также кремовых масс на торты. Новое видение традиционных продуктов — еще один способ привлечь покупателя и упрочить свое положение на рынке. Простые в эксплуатации машины серии UCM для нарезки пирогов и рулетов, выпеченных в формах и имеющих любую по- верхность — с фруктами, желе, кремами, глазурью, помадкой, — позволяют, не вынимая из формы, нарезать пироги на кусочки любого размера. Особая привлекательность для представителей торговых организаций — по желанию покупателя любое количество понравившегося продукта может быть упаковано и продано с полным сохранением товарного вида и качества. Машины для нарезки бисквита серии HGS предоставляют воз- можность кондитеру без затруднений получать заготовки для тортов всегда одинаковой толщины — от 2 до 6 слоев. Все большую популярность в Европе получают традиционные тор- ты, разрезанные на любое количество кусочков (серия машин TKSM) на предприятии-изготовителе или непосредственно в магазине специально для покупателя. Слоеные, вафельные, творожные, бисквитно-кремовые, торты мороженое нареза ются специальными машинами, не нарушая внешнего декора, без крошек, даже если торт украшен изделиями из шоколада, марципана, фруктами. Производительность предлагаемого оборудования варьируется в очень широких пределах, что во многом объясняет популярность машин KRUMBEIN в мире. Производственные задачи небольшой пекарни и крупного производства могут быть решены подбором оборудования необходимой мощности и производительности.